OIE在禽流感疫情中所扮演着的角色侧重在全球层面预防疾病，维护贸易。 世界动物卫生组织(OIE) 世界动物卫生组织OfficeInternationalDesEpizooties(全称OIE)是一个目的增进和确保全球动物公共卫生和身体健康工作的政府间国际的组织，总部坐落于巴黎，由28个国家于1924年根据签订的国际协议产生。
到2011年，OIE成员国早已超过178个。2003年，该的组织月改名为世界动物卫生组织WorldOrganisationforAnimalHealth。
目前，OIE与还包括FAO、WTO、WHO等45个全球及地区性的组织保持联系，并在世界每个州都另设分委员会。 禽流感压制全球禽肉贸易 当前禽流感在美国的传播及其对贸易的影响已使人们对该病毒以及有关动物疾病的国际贸易规则开始注目。
然而，禽流感病毒对全球家禽市场及管理贸易规则的影响由来已久。 从1959年到2003年，全球共计频发了24起高致病性禽流感疫情，疫情都比较较短。
不过，2003年12月韩国经常出现的高致病性病毒株是2004年初在柬埔寨、中国、香港、日本、泰国和越南被证实的。后来，疫情之后传播到了整个东南亚，到2006年的时候，在欧洲、非洲和中东证实经常出现该病毒。
数亿只家禽因病毒而丧生或被捕杀，禽肉产量增加，贸易格局再次发生转变。病毒对禽肉生产以及禽肉出口的能力或进口的意愿产生持续压制。 OIE的起到 OIE是确保全球动物身体健康的政府间的组织，并被世界贸易组织(WTO)接纳为咨询的组织。
为了增进贸易，并遏止疾病传播，OIE制订了一些目标。 OIE致力于保证全球疾病状况的透明度，成员国须要报告其领土内检测到的疾病。
然后该信息被蔓延传播以便采行各种预防措施。 OIE搜集、分析和传播兽医学信息，以提升疾病掌控和根治的方法。而其指导原则由世界各地的284个合作中心和参照实验室所制订。
OIE还致力于希望在动物疾病掌控方面的国际合作。成员国在必须获取疾病掌控和根治项目的帮助时，OIE将获取技术支持，这些疾病还包括能传播给人类的疾病。
OIE通过公布动物和动物产品国际贸易的卫生标准确保世界贸易。成员国用于其制订的规则来避免疾病和病原体的引进，而不设置不合理的公共卫生壁垒。由OIE制订的主要规范性标准有《陆生动物公共卫生法典》、《陆生动物诊断检测和疫苗手册》、《水生动物公共卫生法典》和《水生动物诊断检测手册》。
OIE的标准由议会选举产生的专家委员会和汇聚国际著名科学家的各工作小组撰写。大多数专家是合作中心和参照实验室内部的。 标准必须遵从 即使标准已被OIE以及其成员国接纳拒绝接受，也无法确保该标准将应用于疫情频发、贸易、对畜群的再次发生威胁时。
OIE无法强迫其成员国遵从其标准及规则。 OIE标准更进一步认为，作为OIE的成员国，即早已尊重展开种禽、活禽和禽肉贸易的程序，在出口国经常出现法定报告的禽流感疫情时的贸易安全性管理方式，还包括生物安全性隔离区化、区域化、地区化。
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